У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Соус ткемали из алычи

Автор
Опубликовано: 874 дня назад (30 апреля 2015)
Рубрика: Консервация
0
Голосов: 0
Соус ткемали – истинно грузинский соус, островатый, кисло-сладкий по вкусу. Соус ткемали готовят, как правило, из кислых сортов сливы или алычи. А подается ткемали к рыбе, мясу, птице, используется для заправки супа.

Сразу прошу вас не судить строго, не разводить споров в комментариях (это я для тех немногих, кто любит потроллить), ведь соус ткемали из разряда тех блюд, рецепт которого у всех свой. Сегодня хочу поделиться своим вариантом соуса ткемали, готовлю который я исключительно из алычи.

Хранить такой соус можно просто в холодильнике или прохладном месте, а можно укупорить в банки и хранить в темном не жарком помещении!

Ингредиенты:

1.Алыча 1 кг.
2.Соль 2 ч.л.
3.Сахар 50 г
4.Острый жгучий перец (можно сухой) ½-1 шт.
5.Чеснок 3 зуб.
6.Укроп свежий ½ пучка
7.Кинза ½ пучка
8.Мята ½ пучка
9.Кориандр молотый 1 ст.л.
10.Хмели-сунели 1 ст.л.

Приготовление:

1.Алычу тщательно промойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Если косточки отделяются плохо, то варите алычу прямо с ними.
2.Залейте алычу водой, чтобы покрыло алычу.
3.Варите примерно 30 минут с момента закипания.
4.Воду, в которой варилась алыча, слейте, но не выливайте. Если косточки из алычи удаляли, то измельчите в пюре при помощи блендера. Если же варили с косточкой, то протрите через сито.
5.Добавьте в полученную массу соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели.
6.Острый жгучий перец, чеснок и зелень измельчите при помощи блендера в пюре. Выложите в основную массу для соуса.
7.Вылейте соус в кастрюлю, добавьте немного жидкости, оставшейся после варки. Консистенция соуса должна быть как сметана.
8.Поставьте соус на огонь и варите на медленном огне 15 минут после закипания.
9.Готовый ткемали разлейте по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.
10.Храните в прохладном не светлом месте.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Cx 22 Амазонки Активатор Азотированные Salmo Pozis Аккумуляторов Zyd 380 Cheerson cx-22 380 2017 г 9.9 Аккумулятор Nicd Mercedes 80 9.9 (15) л.с. Cd-плеер Алычой 25 Aska Анасази Аквариумные Абрикосы Aliens gods Uv-5r Автомат коробка Nv 27 new Автоматизированное Ffw718 Sirio Автомобиля 2.4 Абразивная Panasonic Civic Антарктиде Kovea Автомодели Автомобилиста Rib Gpe 27 Ghz Megabass Алтайские Fpv системы Ffw-718 135sp Sniper 9.9 л.с. Ананасы 9" Ffw Апельсиново-ревеневый Baofeng Адам Hangkai Августа Honda Aliens angels Авто Diezelsun 5/8 e Zip Standard ? системы Lipo 5 правил Абрикосовое Rocket 718 Ancient Lucky Hangkai 9.9 (15) л.с. Magnum 2050 5.5 10 л.с. (15) л.с. Leapers Gps Rattlin Ананас Ангела 4х4 Zyd Nimh Baits Svat Аккустических 56f Zyd380 Аджика Rigge Xii Jackal Kastmaster Автолюбителям Агротехника Aggressor Анекдоты Gs25 Gum River2sea Hangkai 9.9 Uv5r 23 февраля Аккумуляторе Cheerson 2014 Автоматический Автоответчик Апельсина 2015 Антенны Апельсин Алюминий Аксессуары 5r "не" 6.35 Александра Аккумулятора Аккумуляторы 60 sr 12" Yo-zuri Craft Автомагнитолы Desheli Абрикосов Андроид Алычи Uv Tiny 5 вёдер Lures 135 sp Hatsan Альтернативу Cx-22 Александр " Анекдоты про охоту и рыбалку. часть 1 Diezel sun Апельсиновые Spring Автомобиле Tornado