У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Соус ткемали из алычи

Автор
Опубликовано: 2666 дней назад (30 апреля 2015)
Рубрика: Консервация
0
Голосов: 0
Соус ткемали – истинно грузинский соус, островатый, кисло-сладкий по вкусу. Соус ткемали готовят, как правило, из кислых сортов сливы или алычи. А подается ткемали к рыбе, мясу, птице, используется для заправки супа.

Сразу прошу вас не судить строго, не разводить споров в комментариях (это я для тех немногих, кто любит потроллить), ведь соус ткемали из разряда тех блюд, рецепт которого у всех свой. Сегодня хочу поделиться своим вариантом соуса ткемали, готовлю который я исключительно из алычи.

Хранить такой соус можно просто в холодильнике или прохладном месте, а можно укупорить в банки и хранить в темном не жарком помещении!

Ингредиенты:

1.Алыча 1 кг.
2.Соль 2 ч.л.
3.Сахар 50 г
4.Острый жгучий перец (можно сухой) ½-1 шт.
5.Чеснок 3 зуб.
6.Укроп свежий ½ пучка
7.Кинза ½ пучка
8.Мята ½ пучка
9.Кориандр молотый 1 ст.л.
10.Хмели-сунели 1 ст.л.

Приготовление:

1.Алычу тщательно промойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Если косточки отделяются плохо, то варите алычу прямо с ними.
2.Залейте алычу водой, чтобы покрыло алычу.
3.Варите примерно 30 минут с момента закипания.
4.Воду, в которой варилась алыча, слейте, но не выливайте. Если косточки из алычи удаляли, то измельчите в пюре при помощи блендера. Если же варили с косточкой, то протрите через сито.
5.Добавьте в полученную массу соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели.
6.Острый жгучий перец, чеснок и зелень измельчите при помощи блендера в пюре. Выложите в основную массу для соуса.
7.Вылейте соус в кастрюлю, добавьте немного жидкости, оставшейся после варки. Консистенция соуса должна быть как сметана.
8.Поставьте соус на огонь и варите на медленном огне 15 минут после закипания.
9.Готовый ткемали разлейте по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.
10.Храните в прохладном не светлом месте.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Svat Яньшин Горячие супы Охота Портала Судак Прочее Воблер Оригинальные рецепты Оружии Zyd380 Фото Щука Рыбалке Cheerson Сделать Спиннинг Огурцов Блины Особенности Ловить Мототрансформер Котлеты Пвх Первый Приманки Ловля Выбрать Мотора Качестве Hangkai Районе Советы Про Огурцы Сорам Архива Виды Охоты Надувная Ли Выбор 9.9 (15) л.с. Выращивание Ловли Лодочного Не Об Правильно Компот Без На Мотор М. задорнов Руками Июля Заготовки Сентябрь Белые Щуки К чаю Фундамент Рыба Путешествуем Васильевич Как Рецепт Под Фотографии Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Сайта Чай За Рецепты на ужин Юмор Лодки Лодка Насадки Лодочный Зимой Город нячанг. вьетнам глазами туриста Рыбалка От Винограда Окуня Сказки Рассады Или Снасти Оладьи Установка Своими Урожай Уход Семейством Рецепты на завтрак Югорские Баню Встречи Помидоры Осенью Леща Таёжным Зимняя Рецепты для рождества Валерьевич Блюда из мяса Нло Даче Хранение Бани Теплице Такое Возжаев Простые рецепты После Всем Полезные Дома Анекдоты Евгений Сергей При Ханты-мансийска Секреты Cx-22 2016 г Что Костерка Рыбы Маринованные Рыбалки 2018 г Морская Пользователей Рекам Зиму Зимней На скорую руку Приготовить Чем Для Блюда для детей Кефире Абхазии Щуку Рецепты По Из 16