У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Морковный кулич с цукатами из апельсина

Автор
Опубликовано: 960 дней назад ( 7 апреля 2015)
Рубрика: Выпечка
0
Голосов: 0
Морковный кулич с цукатами — это яркий кулич с желтым воздушным мякишем и сводящим с ума ароматом цитрусовых. В принципе, вы можете сделать такой кулич и с изюмом, и с курагой, и с цукатами ананасов, но мне все же больше по душе именно цукаты из апельсина. Эти апельсиновые цукаты и придают нашему куличу сногсшибательный аромат.

Как правило, готовясь к Пасхе, я примерно за месяц начинаю заготавливать цукаты из апельсиновых корочек. А примерно за сутки или за 10-12 часов замачиваю апельсиновые цукаты в ароматном роме или коньяке.

Несмотря на добавление в тесто морковного пюре, морковь здесь вовсе не чувствуется. Она придает куличу яркий цвет, так что получается настоящая «Солнечная» выпечка.

Чтобы приготовить морковный кулич с цукатами из апельсина вам потребуется:

1.Морковь 1 шт. средняя
2.Сметана или сливки 100 мл.
3.Молоко примерно 50 мл.
4.Желтки яичные 2 шт.
5.Сахар примерно 150 г.
6.Соль ½ ч.л.
7.Дрожжи сухие из расчета на 500 г муки — у меня пакетик 11 г.
8.Растительное масло 3 ст.л.
9.Размягченное сливочное масло 50 г.
10.Мука примерно 450 г.
11.Ром примерно 25 мл.

Для апельсиновых цукатов:

1.Апельсин 1 шт.
2.Сахар 100 г.
3.Вода 150 мл.

Глазурь для куличей:

1.Белок 1 шт.
2.Сахарная пудра примерно 1 ст.

Приготовление блюда по рецепту «Морковный кулич с цукатами из апельсина»:

1.С апельсина очистите кожицу, срежьте аккуратно ножом белую часть. Саму цедру порежьте мелкими кубиками.
2.Сахар с водой для приготовления цукатов доведите до кипения, добавьте апельсиновые корочки и варите на медленном огне при постоянном кипении примерно 30 минут. Если вся жидкость выпарится, добавьте еще немного воды. За это время корочки станут прозрачными.
3.Цукаты из апельсина остудите, залейте ромом или коньяком и оставьте на 10-12 часов, изредка перемешивая.
4.Морковь очистите, порежьте кружочками и отварите до мягкости (примерно 10 минут).
5.Морковь и примерно 30 мл жидкости измельчите при помощи погружного блендера в пюре. Должно получится около 150 мл морковного пюре.
6.К морковному пюре добавьте сметану или сливки и долейте молока, чтобы получилось в общей сложности 300 мл жидкости. Полученную массу чуть-чуть подогрейте, чтобы она стала теплой.
7.В эту массу добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, яичные желтки, перемешайте.
8.Дрожжи соедините с мукой, высыпьте в общую массу, тщательно перемешайте.
9.Тесто должно получится гладким и слегка липнет к рукам.
10.Накройте морковное тесто для кулича льняным полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
11.В тесто добавьте цукаты из цитрусовых вместе с остатками рома, тщательно перемешайте руками.
12.Снова накройте тесто и уберите в теплое место подходить.
13.Примерно через часа полтора переложите тесто в формы для куличей (у меня два кулича один диаметром 20 см и высотой около 20 см, а второй получился диаметром 10 см и высотой около 30 см). Наполняйте формы примерно на 1/3 от высоты.
14.Поставьте куличи подходить в теплую духовку (50 градусов) примерно на 30 минут.
15.Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности (примерно 45 минут).
16.Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудры до густой белой массы.
17.Полученной глазурью полейте сверху остывшие куличи. Украсьте морковные куличи по желанию и угощайте своих родных.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Зимняя Что Грибами Охота Встречи Напиток Охоты При Первый Перца Svat Бани Можно К чаю Горячие супы Не Осенью Выращивание Щуку Анекдоты Бурлак - м Зимней Виды Hangkai Простые рецепты Приготовления Уход Зимой Дома Из Полезные Без Про Ловля Приманки Оладьи Пользователей После Приготовить Такое Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Леща Особенности Снасти На скорую руку Cx-22 Правильно Щуки Салат Сохранить Блюда из мяса Картофеля Квадрокоптер Прочее Фото Условиях Сайта Советы Югорские Даче Какой Ли Кефире Щука Сделать На Лодки Способы Об Чего Хранение М. задорнов Воблер Нло По Баню Мотора Рассады Оригинальные рецепты Помидоры Рецепты Фундамент Чай Обкатка Насадки Заготовки Все Спиннинг Портала Выбрать Луком Выбор Блины Zyd380 Рецепты для рождества Мототрансформер Лук Как Пасхальные рецепты Теплице Баклажаны Ловли Костерка Дачи Или Под Мотор Рецепты на ужин Зиму Овощей Жизни Для Рыбы Лодка Окуня Рыба Рецепт Огурцов Компот Ловить Урожай Город нячанг. вьетнам глазами туриста Фотографии Варенье От Блинчики Своими Лодочный Надувная Пвх Винограда Качестве Лодочного За Рецепты на завтрак Чем Огурцы Рыбалке Маринованные Архива 9.9 (15) л.с. Рыбалки Котлеты Судака Руками Cheerson Оружии Секреты Рыбалка Блюда для детей