У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Морковный кулич с цукатами из апельсина

Автор
Опубликовано: 898 дней назад ( 7 апреля 2015)
Рубрика: Выпечка
0
Голосов: 0
Морковный кулич с цукатами — это яркий кулич с желтым воздушным мякишем и сводящим с ума ароматом цитрусовых. В принципе, вы можете сделать такой кулич и с изюмом, и с курагой, и с цукатами ананасов, но мне все же больше по душе именно цукаты из апельсина. Эти апельсиновые цукаты и придают нашему куличу сногсшибательный аромат.

Как правило, готовясь к Пасхе, я примерно за месяц начинаю заготавливать цукаты из апельсиновых корочек. А примерно за сутки или за 10-12 часов замачиваю апельсиновые цукаты в ароматном роме или коньяке.

Несмотря на добавление в тесто морковного пюре, морковь здесь вовсе не чувствуется. Она придает куличу яркий цвет, так что получается настоящая «Солнечная» выпечка.

Чтобы приготовить морковный кулич с цукатами из апельсина вам потребуется:

1.Морковь 1 шт. средняя
2.Сметана или сливки 100 мл.
3.Молоко примерно 50 мл.
4.Желтки яичные 2 шт.
5.Сахар примерно 150 г.
6.Соль ½ ч.л.
7.Дрожжи сухие из расчета на 500 г муки — у меня пакетик 11 г.
8.Растительное масло 3 ст.л.
9.Размягченное сливочное масло 50 г.
10.Мука примерно 450 г.
11.Ром примерно 25 мл.

Для апельсиновых цукатов:

1.Апельсин 1 шт.
2.Сахар 100 г.
3.Вода 150 мл.

Глазурь для куличей:

1.Белок 1 шт.
2.Сахарная пудра примерно 1 ст.

Приготовление блюда по рецепту «Морковный кулич с цукатами из апельсина»:

1.С апельсина очистите кожицу, срежьте аккуратно ножом белую часть. Саму цедру порежьте мелкими кубиками.
2.Сахар с водой для приготовления цукатов доведите до кипения, добавьте апельсиновые корочки и варите на медленном огне при постоянном кипении примерно 30 минут. Если вся жидкость выпарится, добавьте еще немного воды. За это время корочки станут прозрачными.
3.Цукаты из апельсина остудите, залейте ромом или коньяком и оставьте на 10-12 часов, изредка перемешивая.
4.Морковь очистите, порежьте кружочками и отварите до мягкости (примерно 10 минут).
5.Морковь и примерно 30 мл жидкости измельчите при помощи погружного блендера в пюре. Должно получится около 150 мл морковного пюре.
6.К морковному пюре добавьте сметану или сливки и долейте молока, чтобы получилось в общей сложности 300 мл жидкости. Полученную массу чуть-чуть подогрейте, чтобы она стала теплой.
7.В эту массу добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, яичные желтки, перемешайте.
8.Дрожжи соедините с мукой, высыпьте в общую массу, тщательно перемешайте.
9.Тесто должно получится гладким и слегка липнет к рукам.
10.Накройте морковное тесто для кулича льняным полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
11.В тесто добавьте цукаты из цитрусовых вместе с остатками рома, тщательно перемешайте руками.
12.Снова накройте тесто и уберите в теплое место подходить.
13.Примерно через часа полтора переложите тесто в формы для куличей (у меня два кулича один диаметром 20 см и высотой около 20 см, а второй получился диаметром 10 см и высотой около 30 см). Наполняйте формы примерно на 1/3 от высоты.
14.Поставьте куличи подходить в теплую духовку (50 градусов) примерно на 30 минут.
15.Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности (примерно 45 минут).
16.Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудры до густой белой массы.
17.Полученной глазурью полейте сверху остывшие куличи. Украсьте морковные куличи по желанию и угощайте своих родных.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Honda 5.5 Xii Salmo Алюминий Panasonic Автоответчик Абрикосы Sniper Автомодели 9.9 Zyd Альтернативу Baits Ghz Gpe 27 25 Tiny 2.4 Sirio Азотированные 9.9 (15) л.с. Аккумуляторы Аккумуляторов Lures Lucky Апельсиновые Baofeng Zyd 380 Ffw 5r Hangkai 9.9 (15) л.с. Cd-плеер Megabass Аккумуляторе Nv Абрикосов Аквариумные Standard Cx 22 Jackal Hangkai 9.9 380 Cx-22 Ffw718 27 new 23 февраля Pozis Августа Leapers 718 Nicd Автомагнитолы Автомобилиста 2017 г 2050 56f Ffw-718 Аккумулятора Tornado Aliens gods Civic Агротехника Антарктиде Cheerson Алычи Gs25 5/8 e Lipo Aliens angels Ангела "не" 10 л.с. River2sea Антенны 4х4 Kastmaster Александра Абрикосовое Анекдоты Абразивная Апельсина Nimh Gum 5 вёдер 9" 135 sp Аджика 80 Cheerson cx-22 Zip Rocket 135sp 2015 Ананасы 9.9 л.с. Uv-5r Ancient Анекдоты про охоту и рыбалку. часть 1 Автомобиле Craft Активатор Алычой Spring Авто 6.35 Svat Diezel sun Aggressor Fpv системы Gps Аккустических Rib Kovea Mercedes Автомат коробка (15) л.с. Magnum 60 sr Ананас Desheli Адам 2014 Uv5r 5 правил Hangkai Yo-zuri Амазонки Аккумулятор Автомобиля Александр Rattlin Анасази Zyd380 " Апельсин Аксессуары Diezelsun Андроид Hatsan Автоматизированное Алтайские Апельсиново-ревеневый Автоматический Rigge 12" Автолюбителям Uv ? системы Aska