У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Морковный кулич с цукатами из апельсина

Автор
Опубликовано: 2122 дня назад ( 7 апреля 2015)
Рубрика: Выпечка
0
Голосов: 0
Морковный кулич с цукатами — это яркий кулич с желтым воздушным мякишем и сводящим с ума ароматом цитрусовых. В принципе, вы можете сделать такой кулич и с изюмом, и с курагой, и с цукатами ананасов, но мне все же больше по душе именно цукаты из апельсина. Эти апельсиновые цукаты и придают нашему куличу сногсшибательный аромат.

Как правило, готовясь к Пасхе, я примерно за месяц начинаю заготавливать цукаты из апельсиновых корочек. А примерно за сутки или за 10-12 часов замачиваю апельсиновые цукаты в ароматном роме или коньяке.

Несмотря на добавление в тесто морковного пюре, морковь здесь вовсе не чувствуется. Она придает куличу яркий цвет, так что получается настоящая «Солнечная» выпечка.

Чтобы приготовить морковный кулич с цукатами из апельсина вам потребуется:

1.Морковь 1 шт. средняя
2.Сметана или сливки 100 мл.
3.Молоко примерно 50 мл.
4.Желтки яичные 2 шт.
5.Сахар примерно 150 г.
6.Соль ½ ч.л.
7.Дрожжи сухие из расчета на 500 г муки — у меня пакетик 11 г.
8.Растительное масло 3 ст.л.
9.Размягченное сливочное масло 50 г.
10.Мука примерно 450 г.
11.Ром примерно 25 мл.

Для апельсиновых цукатов:

1.Апельсин 1 шт.
2.Сахар 100 г.
3.Вода 150 мл.

Глазурь для куличей:

1.Белок 1 шт.
2.Сахарная пудра примерно 1 ст.

Приготовление блюда по рецепту «Морковный кулич с цукатами из апельсина»:

1.С апельсина очистите кожицу, срежьте аккуратно ножом белую часть. Саму цедру порежьте мелкими кубиками.
2.Сахар с водой для приготовления цукатов доведите до кипения, добавьте апельсиновые корочки и варите на медленном огне при постоянном кипении примерно 30 минут. Если вся жидкость выпарится, добавьте еще немного воды. За это время корочки станут прозрачными.
3.Цукаты из апельсина остудите, залейте ромом или коньяком и оставьте на 10-12 часов, изредка перемешивая.
4.Морковь очистите, порежьте кружочками и отварите до мягкости (примерно 10 минут).
5.Морковь и примерно 30 мл жидкости измельчите при помощи погружного блендера в пюре. Должно получится около 150 мл морковного пюре.
6.К морковному пюре добавьте сметану или сливки и долейте молока, чтобы получилось в общей сложности 300 мл жидкости. Полученную массу чуть-чуть подогрейте, чтобы она стала теплой.
7.В эту массу добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, яичные желтки, перемешайте.
8.Дрожжи соедините с мукой, высыпьте в общую массу, тщательно перемешайте.
9.Тесто должно получится гладким и слегка липнет к рукам.
10.Накройте морковное тесто для кулича льняным полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
11.В тесто добавьте цукаты из цитрусовых вместе с остатками рома, тщательно перемешайте руками.
12.Снова накройте тесто и уберите в теплое место подходить.
13.Примерно через часа полтора переложите тесто в формы для куличей (у меня два кулича один диаметром 20 см и высотой около 20 см, а второй получился диаметром 10 см и высотой около 30 см). Наполняйте формы примерно на 1/3 от высоты.
14.Поставьте куличи подходить в теплую духовку (50 градусов) примерно на 30 минут.
15.Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности (примерно 45 минут).
16.Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудры до густой белой массы.
17.Полученной глазурью полейте сверху остывшие куличи. Украсьте морковные куличи по желанию и угощайте своих родных.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Секреты Чай Выбрать Морская Встречи Hangkai Белые Первый Советы Сохранить Ли Рецепты на ужин Особенности Июля При Фотографии Абхазии Установка Портала Семейством Овощей Архива Рецепт Костерка Сентябрь Хранение Дома Полезные М. задорнов Щуку Воблер Под Cx-22 Способы Качестве Урожай Лодочного Валерьевич Спиннинг Мотор Прочее Лодочный Оригинальные рецепты Путешествуем Таёжным Ловля Зимой Зиму Заготовки Маринованные Ловли На скорую руку Насадки Евгений Оладьи Фото Чем 2018 г Котлеты Без Юмор Своими Как Приготовить Даче Что Охота Для Такое Сергей Осенью Блюда из мяса Руками К чаю Югорские Рецепты на завтрак Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Судак Блины Zyd380 Приманки Сделать Щуки Мотора От Svat Ловить Рыбы Фундамент Про После Лодки Охоты 16 2016 г Рыбалка Рецепты Районе Анекдоты Мототрансформер Снасти Рыбалки Всем Простые рецепты Пвх Сайта Из Возжаев Cheerson Или Бани Рассады Яньшин По Рыба На Выращивание Огурцы 9.9 (15) л.с. Зимней Огурцов Оружии Пользователей Винограда Рыбалке Надувная Баню Сорам Ханты-мансийска Виды Рекам Нло Город нячанг. вьетнам глазами туриста Правильно Лодка Выбор За Уход Щука Зимняя Окуня Васильевич Помидоры Блюда для детей Теплице Об Горячие супы Леща Не Компот