У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Заготовки на зиму. Как приготовить лечо

30 мая 2014 - Машенька

 Одна из любимых и простых заготовок на зиму, которая обычно у всех хозяек улетает «на ура», — лечо. Сытное, полезное, витаминное, это блюдо – настоящее лето в банке.


Основные ингредиенты, которые, как правило, необходимы для приготовления — сладкий перец, томаты и лук. Однако игра с пропорциями и небольшие хитрости, используемые в том или ином рецепте, дарят полюбившемуся всем блюду новые грани вкуса.
Лечо идеально


Как самостоятельная закуска – быстро и вкусно. Достаточно открыть банку и выложить салат на тарелку. Если подогреть в микроволновке – горячая закуска готова. Для большей сытности можно добавить к получившемуся овощному гарниру копченые колбаски или сосиски.
Как приправа к другим блюдам – пикантно и по-домашнему. Нет ничего проще, чем использовать лечо в качестве соуса к макаронам, рису или мясу. Но можно не сомневаться, что с такой добавкой… все попросят добавки! 


Как полуфабрикат – удобно и сытно. Это и идеальная составная часть заправки в борщ, и полноценная основа овощного рагу – останется лишь добавить рис, капусту — кто что любит.

Мамино лечо

Вариант №1

  • 3 кг спелых красных помидоров
  • 3 кг сладкого перца (отборного)
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 150 гр сахарного песка
  • 3 ст. л. соли
  • 1 ст. л.столового уксуса.

Томаты измельчить на мясорубке. Перец порезать кубиками примерно полтора на полтора сантиметра. Отдельно обжарить на сковородке в растительном масле измельченный лук  и морковь (порезать соломкой, а если мелкая — колечками). Все соединить в одной емкости. Варить 40 минут, постоянно помешивая. В конце добавить ложку 9-процентного уксуса. Разложить в стерилизованные банки. Затем закатать.


Вариант №2

  • 1 кг спелых красных помидоров
  • 1,3 кг перца красного
  • 250 граммов репчатого лука
  • 15-20 граммов соли
  • щепотка молотого перца
  • 4 ст. л. воды.

Перец нарезать дольками. Помидоры — небольшими квадратиками. Лук измельчить по своему вкусу, но не крупно. Овощи выложить в эмалированную посуду и перемешать, добавить воду и тушить под крышкой 10 минут. Укладываем массу в банки и стерилизуем литровую банку 45 минут.

Бабушкино лечо

Вариант №1


Помидоры измельчить в блендере, чтобы получился литр томатного пюре.  Нашинковать 4 луковицы. Сладкий перец (штук 7-8) нарезать полосками. Сахар, соль по вкусу. Варить до готовности. Уксус не нужен – это же бабушкино лечо — максимально полезное и натуральное! Разложить в стерилизованные банки. Затем закатать.


Вариант №2

  • 3 кг помидоров (измельчить в блендере или на мясорубке)
  • 10 шт. мелко нарезанного перца
  • 1 ст. л. соли
  • стакан сахарного песка.

Варить полчаса. По желанию в конце можно добавить измельченный чеснок. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо по рецепту свекрови

Вариант №1

  • 3 кг отборного перца, нарезанного соломкой
  • 0,5 литра томатного соуса
  • 0,5 литра воды
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана растительного масла (нерафинированного)
  • 3,5 десертной ложки соли
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Ингредиенты перемешать, довести до кипения и варить минут 20-25. Влить ложку 9-процентного уксуса. Разлить в стерилизованные банки. Аккуратно закатать.


Вариант №2

  • 3 кг перца, нарезанного соломкой
  • 3 кг помидоров (измельчить на мясорубке)
  • 2 кг капусты цветной
  • 150 граммов масла растительного
  • 3 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахарного песка.

Перец очистить от семечек и порезать соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия и обдать кипятком. Все компоненты перемешать вместе с солью, сахаром, растительным маслом. Варить 30 минут. За 3-4 минуты до конца варки добавить пучок измельченной петрушки, а перед выключением — столовую ложку 9-процентного уксуса. Разложить в стерилизованные банки. Аккуратно закатать.

Советы

  1. Предпочтительнее использовать не покупные, а домашние овощи. С ними заготовка будет иметь более насыщенный и натуральный вкус.
  2. Для того чтобы у лечо был более выраженный вкус, лучше применять нерафинированное масло. Оно отдаст свой вкус овощам и позволит букету ароматных нот перца и томатов раскрыться лучше.
  3. Для придания блюду пикантности подойдет чеснок. Только нельзя переборщить – это не аджика.
  4. Лучше укутывать банки до остывания. За счет собственного тепла они дополнительно стерилизуются и потом будут храниться без проблем не только в подвале, но и на кухонных полках при комнатной температуре.
  5. На следующий день после приготовления закатку стоит убрать в холодильник на несколько суток, чтобы она "выстудилась". Так лечо будет лучше храниться зимой.

Изначально являющееся классическим блюдом венгерской кухни, лечо сегодня стало популярным во многих странах. Оно является идеальным вариантом и для тех, кто обожает готовить — кулинарной фантазии есть, где разгуляться, и для тех, кто не любит долго стоять у плиты — все уже готово, осталось только открыть банку.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 2152 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Валерьевич 2016 г Югорские Рекам К чаю Леща Хранение Встречи Оладьи Мототрансформер Приготовить Архива 16 Морская Блюда из мяса Сохранить Простые рецепты Пользователей Яньшин Сорам За Рыба Город нячанг. вьетнам глазами туриста Окуня Мотора Zyd380 Не Компот Hangkai Рыбалка Костерка Васильевич Лодки Зимой Таёжным Уход Рассады Способы Выбрать Такое Фундамент Даче Блюда для детей Фотографии Рецепты Абхазии Перца Июля Охоты Всем Под Дома Семейством Ловли Лодочный Лодочного Фото Ловля Советы Оружии Рыбы Щука Рыбалке При Насадки Кефире Овощей Виды Сентябрь М. задорнов Зимней Правильно Рецепты на ужин После Зиму Теплице Своими Баню Что Оригинальные рецепты Зимняя Прочее Винограда Евгений Без Или Сделать Особенности 9.9 (15) л.с. Чем Cheerson На скорую руку Рецепты на завтрак Помидоры Заготовки Лодка Щуку Об Ханты-мансийска Щуки Первый Районе Урожай Для Портала Сайта Снасти Судак Пвх Блины Путешествуем Спиннинг По Рыбалки Ли Огурцы Бани Приманки Секреты Мотор Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Svat Полезные Рецепт Горячие супы Как Ловить Про Cx-22 Выращивание Из Выбор Маринованные Анекдоты Осенью Возжаев Чай Котлеты Огурцов Надувная 2018 г Руками Белые Охота От Сергей Рецепты для рождества Воблер На Нло