У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Варенье, джем или конфитюр

30 мая 2014 - Машенька

 Если вы думаете, что для приготовления варенья используются только ягоды, сахар и стерильная емкость, вы можете ошибаться, поскольку так бывает не всегда. В варенье можно положить консервант и не переживать, попали туда бактерии или нет. Поэтому необходимо внимательно прочитать состав продукта на этикетке. Если вы нашли там консервант, то нужно хорошо подумать, стоит ли приобретать это варенье. Ведь есть высокая вероятность того, что на заводе не соблюдают нормы стерильности и не следят за качеством ягод. Настоящее варенье должно содержать только сахар и ягоды, технический регламент не допускает использования каких-либо посторонних примесей.


В любом варенье присутствует оксиметилфурфурол. Если употреблять его в больших количествах, может возникнуть гастрит или заболевания печени. Его считают потенциально канцерогенным соединением, он может накапливаться и даже приводить к появлению мутаций в организме. Законодательных норм на допустимое содержание оксиметилфурфурола в варенье не существует. Это связано с предположением, что люди не употребляют варенье в больших количествах, а значит, вероятность отравления минимальна. Однако если маленький ребенок съест банку варенья, то расстройства желудка, скорее всего, не удастся избежать.


Чем больше температура и чем дольше происходит процесс нагревания, тем больше в варенье присутствует оксиметилфурфурола. Поэтому эксперты считают, что джемы и конфитюры являются более предпочтительными, так как процесс изготовления данных продуктов намного короче, чем варенья.


Наиболее опасным по содержанию оксиметилфурфурола является домашнее варенье. Нередко хозяйки варят его дольше, чем следует: или просто не проследили за временем, или намеренно поварили подольше, чтобы варенье лучше хранилось. В результате содержание вредного вещества может быть слишком большим. Необходимо помнить о том, что варенье следует варить не более часа. Если же продукт подгорел, нужно выбросить его без сожаления, поскольку употребление такого варенья чревато отравлением.

Варенье, джемы или конфитюры?

Каждый человек имеет свой любимый продукт. Однако не всем известно, чем именно они отличаются друг от друга. Варенье представляет собой десерт, приготовленный из плодов и ягод, которые были сварены в сахарном сиропе. Необходимо, чтобы сироп был жидким и прозрачным, а ягоды оставались целыми и плотными. Конфитюр так же, как и джем, является десертом, который готовят с применением желеобразующего вещества, в большинстве случаев пектина. Такой продукт нередко содержит лимонную кислоту для осветления сиропа. Конфитюр является разновидностью джема, поэтому они чрезвычайно похожи. Главным признаком этих десертов являются разваренные, измельченные фрукты или ягоды, которые с трудом отделяются от густого сиропа желеобразной консистенции.


Джем и конфитюр для поваров практически идентичные продукты. А вот для предприятий, которые их производят в промышленных масштабах, это разные вещи. Однако разными по закону они стали совсем недавно. Технический регламент, который в настоящее время действует в России, содержит информацию о том, что конфитюры и варенье нужно делать исключительно из натуральных продуктов, а в джемах может присутствовать целый ряд химических ингредиентов.


Если в магазине вы увидите джем и конфитюр из одних и тех же ягод, лучше отдать предпочтение тому продукту, который носит название «Конфитюр», поскольку он не должен содержать искусственных добавок.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1998 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Рецепты на завтрак Мотор Юмор Установка Выбор Рыбалки Фото Абхазии Уход Рыбалка Надувная Чем Анекдоты Своими Зимой Ли Svat После Путешествуем Мотора Щука Щуки Хранение Компот Город нячанг. вьетнам глазами туриста Костерка Зимняя Судак Маринованные Заготовки Сделать Спиннинг Белые Ловли Окуня Оладьи Для Особенности Из Баню Районе Виды Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Рекам Советы Фундамент Рыба Кефире Овощей Ханты-мансийска Югорские Сайта Блюда для детей Выбрать Рыбы Чай Руками Васильевич Все Что Оригинальные рецепты Винограда Охота Горячие супы Cheerson Лодка К чаю На Огурцы Или М. задорнов Под 2016 г Бани На скорую руку Помидоры Выращивание Hangkai Без Cx-22 От 2018 г Зиму Дома 16 Лодки Пользователей Портала Ловля Охоты Всем Правильно Снасти Способы Сорам Валерьевич Возжаев Не Первый Сергей 9.9 (15) л.с. Яньшин Ловить По Щуку Сентябрь Котлеты Приманки Блины Зимней Рецепты Мототрансформер Воблер Об Лодочного Секреты Такое Про Теплице Евгений Фотографии Как Блюда из мяса Сохранить Огурцов Рецепты на ужин Прочее Семейством За Леща Нло Пвх Встречи Zyd380 Осенью Морская Перца Архива Рецепт Рыбалке Полезные При Сказки Насадки Приготовить Таёжным Простые рецепты Качестве Лодочный Июля