У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Консервированные помидоры в томатном соке

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Такой полезный, вкусный и сочный овощ как томат каждая хозяйка желает летом сохранить, чтобы зимой порадовать своих близких и гостей летним ароматом и необыкновенным вкусом консервированных помидорчиков. Рецептов заготовки помидоров на зиму множество. Представляем вашему вниманию один из них: «помидоры в томатном соке без кожуры».
Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):

Свежие томаты – 2,5 кг
Томатный сок – 1,5 л
Соль – 3 ч. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 2 ст. ложки (по желанию)

Подготовка помидоров

Свежие, крепкие, спелые помидоры хорошо промойте. Не используйте мягкие, перезрелые, заплесневелые или сгнившие плоды.
Надрежьте крестообразно основание каждого помидора острым ножом так, как показано на рисунке ниже:
Приступите к бланшированию плодов: сложите плоды на 2 минуты в емкость с кипящей водой, а затем сразу переместите в емкость с холодной водой на такое же количество времени. Снимите кожуру.

В принципе, вы можете консервировать томаты и в шкурке, но без нее – гораздо вкуснее, поэтому не поленитесь очистить кожуру.

Подготовка банок

Убедитесь, что все выбранные банки и крышки являются целыми, то есть не имеют каких-либо повреждений. Откажитесь от тех, которые имеют сколы, трещины, вмятины, ржавчину.
Вымойте банки и, конечно, крышки в горячей воде с моющим средством и ополосните их холодной.
Стерилизовать банки вы можете с помощью специального оборудования – домашнего автоклава. Однако, если вы не имеете такого, то смело используйте старый проверенный способ – с помощью водяной или паровой бани.

Консервирование

Сложите подготовленные «голые» помидорчики в банки так, чтобы примерно 1/5 части пространства оставалась пустой.
Подготовьте томатный сок. Для этого прокипятите его, предварительно добавив соль, сахар. Также вы можете добавить ваши любимые специи. Очень оригинальный вкус приобретают помидорчики, если в банки добавить корешки свежего сельдерея.

Совет: Вместо томата можно использовать густую томатную пасту, предварительно разведенную водой в пропорции 4 ст. ложки пасты на 1 л воды

Залейте кипящим томатным маринадом помидоры.
Стерилизуйте приблизительно 15 минут. Старайтесь, расположить банки так, чтобы они не касались друг друга.
Закройте крышками и закрутите.
Переверните банки, укутайте их махровым полотенцем или пледом и оставьте остывать (обычно на ночь).
Хранить такие заготовки следует хранить при комнатной температуре.

Как приготовить томатное пюре (сок) для консервирования в домашних условиях

Для томатного сока вы можете выбирать не очень красивые плоды, которые перед приготовлением обязательно нужно хорошо вымыть.
В большую кастрюлю налейте не слишком много воды, поместите туда дольки томатов и поставьте на медленный огонь. Варите в режиме легкого кипения около двух часов, обязательно помешивая.
Дайте остыть томатной массе, а затем – протрите через дуршлаг, чтобы отделить от семечек и кожуры.

Полезная информация…

Для обеспечения безопасности добавьте в банки по 2 столовых ложки лимонного сока или 1/ 2 чайной ложки лимонной кислоты, но имейте в виду, что кислота ухудшает вкус.
Помните, что простой альтернативой домашнего консервирования является замораживание. Лучше всего морозить разрезанные на части плоды томатов.
Помидоры считаются одними из часто портящихся домашних консерваций. Поэтому тщательно следите за баночками. Не употребляйте в пищу томаты, покрытые плесенью или из банок, крышки которых были повреждены.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1654 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Оружии Даче Фотографии Югорские 16 Котлеты Огурцов Без Фото Hangkai Под Уход Рецепты Морская Надувная Зимой Приманки Сентябрь Из Анекдоты Все Воблер Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Семейством Архива Сайта Судак Рекам Щуки Насадки Пвх Про Зимней Зимняя Мотора Возжаев Снасти Нло На скорую руку Белые Не Валерьевич Васильевич Своими Урожай Баню Всем Выбрать Винограда Рецепты на ужин Ли На Лодочного Cx-22 Спиннинг Лодочный Рыбы Леща Маринованные Охоты При Установка Таёжным 2018 г Рыба Рыбалки 9.9 (15) л.с. Мотор Яньшин Ловить Полезные Первый От Пользователей Способы Бани Мототрансформер Костерка Июля Чем Выращивание Помидоры Svat Компот Огурцы Сергей Районе По Прочее Zyd380 Фундамент Блюда из мяса Хранение Руками Простые рецепты Сказки Чай Cheerson Или Блюда для детей После Секреты Зиму Дома Осенью Сделать Путешествуем Теплице Такое Город нячанг. вьетнам глазами туриста Правильно Для Приготовить Об Лодки Оладьи Выбор Рецепт Рыбалка Абхазии Что Рецепты на завтрак Ловли Охота К чаю Блины Щуку За Юмор Перца Щука Лодка Окуня 2016 г Как Ханты-мансийска Виды Качестве Портала Евгений Советы Встречи Рыбалке Ловля Заготовки Особенности Оригинальные рецепты Горячие супы Рассады Сорам