У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как закрыть заготовки на зиму из помидор

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Помидоры вкусны и полезны, а главное — их урожай у хороших хозяев обычно бывает очень велик. Как заготовить помидоры на зиму, чтобы труды не пропали даром? Существуют сотни рецептов и способов, и мы расскажем вам о нескольких из них.Консервированные помидоры с чесноком

Их еще называют "снежными" помидорами — из-за внешнего вида банки с заготовкой. Чаще всего их используют как заготовку на зиму, на Новый год. Возьмите помидоры, воду и ингредиенты для рассола (сахар, соль, уксус), а также чеснок. Количество чеснока зависит от количества помидоров и ваших личных пристрастий, но 1-2 зубчиками тут в любом случае не обойтись.

 

Вымойте помидоры и без специй и приправ заложите в простерилизованную банку (довольно плотно), а затем залейте кипятком — они должны немного постоять. Натрите чеснок на мелкой терке — так, чтобы "стружка" получилась тонкой, но как можно длиннее. Приготовьте рассол на основе кипятка, который уже немного остыл. Положите в банки с помидорами, сверху, натертый чеснок (никаких других специй не нужно) и залейте рассолом, а затем закатайте.

 

Чеснок выглядит на красных помидорах празднично, как снег. А другой праздничный тип помидоров с чесноком — "ежики". Для них чеснок нужно нарезать узкой соломкой, затем вставляя ее прямо в помидоры через проколы зубочисткой; помидоры с чесночными "иголками" хорошо пропитываются вкусом и запахом чеснока и выглядят мило и симпатично.

 

Маринованные помидоры черри


Черри — маленькие помидорчики с плодами не больше пары сантиметров в диаметре. Соленые и маринованные черри очень вкусны, и заготавливать их надо так же, как обычные помидоры, но — обязательно прокалывая кожицу и используя яблочный уксус, а также добавляя мед и небольшую дольку жгучего красного перца (на банку в 1,5 л). Лучше выбирать сорт круглых черри — продолговатые плотнее, но они немного сладковатые.

 

Вяленые помидоры

 

Необычный для наших краев рецепт заготовки из помидор родом из Средиземноморья, однако вяленые помидоры очень хороши, особенно для салатов и сэндвичей. Возьмите помидоры (как можно более мясистые: сока должно почти не быть. Идеально подойдут такие сорта, как, например, «бычье сердце», только выбирайте не очень крупные экземпляры), перец, сахар и соль (ее — почти в два раза больше, чем сахара или перца, равных по объему), а также базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус.

 

Разрежьте помидоры напополам, посыпьте как следует смесью из приправ (кроме зелени и трав), постаравшись как бы втереть их в мякоть, и запеките помидоры в духовке (около пяти минут). Нарубите и смешайте чеснок с травами, а затем залейте все это оливковым маслом. Подсушенные помидоры уложите слоями в банку (они получатся довольно плоскими, подвялившись в духовке), и залейте смесью из масла и трав.

 

Помидоры в собственном соку

 

Лучший гарнир для зимних блюд и хорошая закуска. Для этой заготовки помидоров вам понадобятся помидоры двух видов — для сока и для "мякоти". Первые должны быть как можно более спелыми, вторые — плотными и крепкими. Снимите кожицу с плотных помидоров (проще всего это сделать, проколов их ножом и обдав кипятком сразу же после этого), а потом положите их в банку. Мягкие помидоры мелко нарежьте и разогрейте в кастрюле — они дадут сок, а мякоть расползется в пасту. Протрите смесь через сито — получится чистый пастообразный сок. Он будет основой рассола. Добавьте соль и сахар, при желании можно добавить и другие приправы – например, перец или даже чуть-чуть корицы. Готовым кипящим рассолом залейте банку и закатайте их. Стерилизуйте 10 минут, а после остудите и накройте тканью.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 2328 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Об Установка Воблер Виды Насадки Охоты Зимняя Белые Костерка Районе Рыбалки Щуки Полезные Окуня Валерьевич Сайта На После Прочее Абхазии Горячие супы Мотора Снасти Для Рыбалка Выбрать М. задорнов Щука Рыба Под Ли Июля Блюда для детей Без Чем Блины Чай На скорую руку Лодочный Пвх Сорам Анекдоты Лодка Надувная Мотор За По Что Зимней Таёжным Зиму Из 2018 г Особенности Нло Hangkai Помидоры Или Cx-22 2016 г Всем Качестве Баню Оригинальные рецепты Судак Обзор Ловли Руками Урожай Яньшин Кефире Сергей Пользователей Юмор Zyd380 Огурцов Рецепты Хранение Как Евгений 16 Про Путешествуем Рецепт Васильевич Фундамент К чаю Выращивание От Компот Щуку Леща Приманки Город нячанг. вьетнам глазами туриста Рекам Спиннинг При Сделать Советы Такое Котлеты Ловить Семейством Приготовить Рассады Рецепты на завтрак Первый Заготовки Простые рецепты Оладьи Охота Фото 9.9 (15) л.с. Svat Морская Секреты Лодки Архива Овощей Оружии Встречи Сентябрь Винограда Мототрансформер Своими Огурцы Теплице Ловля Бани Сказки Правильно Фотографии Лодочного Рыбалке Рецепты на ужин Портала Cheerson Зимой Блюда из мяса Выбор Дома Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Маринованные Не Возжаев Осенью Рыбы Ханты-мансийска Югорские Уход