У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как закрыть заготовки на зиму из помидор

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Помидоры вкусны и полезны, а главное — их урожай у хороших хозяев обычно бывает очень велик. Как заготовить помидоры на зиму, чтобы труды не пропали даром? Существуют сотни рецептов и способов, и мы расскажем вам о нескольких из них.Консервированные помидоры с чесноком

Их еще называют "снежными" помидорами — из-за внешнего вида банки с заготовкой. Чаще всего их используют как заготовку на зиму, на Новый год. Возьмите помидоры, воду и ингредиенты для рассола (сахар, соль, уксус), а также чеснок. Количество чеснока зависит от количества помидоров и ваших личных пристрастий, но 1-2 зубчиками тут в любом случае не обойтись.

 

Вымойте помидоры и без специй и приправ заложите в простерилизованную банку (довольно плотно), а затем залейте кипятком — они должны немного постоять. Натрите чеснок на мелкой терке — так, чтобы "стружка" получилась тонкой, но как можно длиннее. Приготовьте рассол на основе кипятка, который уже немного остыл. Положите в банки с помидорами, сверху, натертый чеснок (никаких других специй не нужно) и залейте рассолом, а затем закатайте.

 

Чеснок выглядит на красных помидорах празднично, как снег. А другой праздничный тип помидоров с чесноком — "ежики". Для них чеснок нужно нарезать узкой соломкой, затем вставляя ее прямо в помидоры через проколы зубочисткой; помидоры с чесночными "иголками" хорошо пропитываются вкусом и запахом чеснока и выглядят мило и симпатично.

 

Маринованные помидоры черри


Черри — маленькие помидорчики с плодами не больше пары сантиметров в диаметре. Соленые и маринованные черри очень вкусны, и заготавливать их надо так же, как обычные помидоры, но — обязательно прокалывая кожицу и используя яблочный уксус, а также добавляя мед и небольшую дольку жгучего красного перца (на банку в 1,5 л). Лучше выбирать сорт круглых черри — продолговатые плотнее, но они немного сладковатые.

 

Вяленые помидоры

 

Необычный для наших краев рецепт заготовки из помидор родом из Средиземноморья, однако вяленые помидоры очень хороши, особенно для салатов и сэндвичей. Возьмите помидоры (как можно более мясистые: сока должно почти не быть. Идеально подойдут такие сорта, как, например, «бычье сердце», только выбирайте не очень крупные экземпляры), перец, сахар и соль (ее — почти в два раза больше, чем сахара или перца, равных по объему), а также базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус.

 

Разрежьте помидоры напополам, посыпьте как следует смесью из приправ (кроме зелени и трав), постаравшись как бы втереть их в мякоть, и запеките помидоры в духовке (около пяти минут). Нарубите и смешайте чеснок с травами, а затем залейте все это оливковым маслом. Подсушенные помидоры уложите слоями в банку (они получатся довольно плоскими, подвялившись в духовке), и залейте смесью из масла и трав.

 

Помидоры в собственном соку

 

Лучший гарнир для зимних блюд и хорошая закуска. Для этой заготовки помидоров вам понадобятся помидоры двух видов — для сока и для "мякоти". Первые должны быть как можно более спелыми, вторые — плотными и крепкими. Снимите кожицу с плотных помидоров (проще всего это сделать, проколов их ножом и обдав кипятком сразу же после этого), а потом положите их в банку. Мягкие помидоры мелко нарежьте и разогрейте в кастрюле — они дадут сок, а мякоть расползется в пасту. Протрите смесь через сито — получится чистый пастообразный сок. Он будет основой рассола. Добавьте соль и сахар, при желании можно добавить и другие приправы – например, перец или даже чуть-чуть корицы. Готовым кипящим рассолом залейте банку и закатайте их. Стерилизуйте 10 минут, а после остудите и накройте тканью.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 2532 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Заготовки Cheerson Не Сорам Сказки Руками Оригинальные рецепты Зимней Блины Приманки Без Охота Котлеты Анекдоты Секреты Архива Июля Васильевич Всем Насадки Леща Cx-22 Нло Обзор Щуки Такое Про Сергей Качестве Кефире Фундамент Выращивание Юмор Дома Пвх Лодка Рецепты на ужин Hangkai Мотор Бани Таёжным Окуня Пользователей Для 2016 г Виды Ловить Югорские Семейством Путешествуем Прочее Рыбы После Svat Костерка Зимняя Уход Выбор Лодочного Советы Зиму Приготовить От Ли Рецепт Чем Спиннинг Морская Способы Маринованные Ханты-мансийска При Урожай Особенности Рассады Оладьи Ловли На Снасти Встречи Осенью Оружии Из Мототрансформер Все Даче Горячие супы 9.9 (15) л.с. Районе Простые рецепты Щука На скорую руку Огурцы Фото Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Или Рекам Zyd380 Ловля Зимой 16 Об Рыбалке Судак Яньшин Своими Первый Огурцов Рыбалка К чаю Под Белые Евгений Чай Возжаев Портала Сентябрь Абхазии Щуку Воблер Полезные Рецепты на завтрак Лодки За Сделать Рецепты Сайта Рецепты для рождества Мотора Что Валерьевич Баню Как 2018 г Лодочный Охоты Город нячанг. вьетнам глазами туриста Винограда Выбрать Фотографии По Блюда из мяса Надувная Помидоры Правильно Рыбалки Рыба Перца Компот Блюда для детей