У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как закрыть заготовки на зиму из помидор

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Помидоры вкусны и полезны, а главное — их урожай у хороших хозяев обычно бывает очень велик. Как заготовить помидоры на зиму, чтобы труды не пропали даром? Существуют сотни рецептов и способов, и мы расскажем вам о нескольких из них.Консервированные помидоры с чесноком

Их еще называют "снежными" помидорами — из-за внешнего вида банки с заготовкой. Чаще всего их используют как заготовку на зиму, на Новый год. Возьмите помидоры, воду и ингредиенты для рассола (сахар, соль, уксус), а также чеснок. Количество чеснока зависит от количества помидоров и ваших личных пристрастий, но 1-2 зубчиками тут в любом случае не обойтись.

 

Вымойте помидоры и без специй и приправ заложите в простерилизованную банку (довольно плотно), а затем залейте кипятком — они должны немного постоять. Натрите чеснок на мелкой терке — так, чтобы "стружка" получилась тонкой, но как можно длиннее. Приготовьте рассол на основе кипятка, который уже немного остыл. Положите в банки с помидорами, сверху, натертый чеснок (никаких других специй не нужно) и залейте рассолом, а затем закатайте.

 

Чеснок выглядит на красных помидорах празднично, как снег. А другой праздничный тип помидоров с чесноком — "ежики". Для них чеснок нужно нарезать узкой соломкой, затем вставляя ее прямо в помидоры через проколы зубочисткой; помидоры с чесночными "иголками" хорошо пропитываются вкусом и запахом чеснока и выглядят мило и симпатично.

 

Маринованные помидоры черри


Черри — маленькие помидорчики с плодами не больше пары сантиметров в диаметре. Соленые и маринованные черри очень вкусны, и заготавливать их надо так же, как обычные помидоры, но — обязательно прокалывая кожицу и используя яблочный уксус, а также добавляя мед и небольшую дольку жгучего красного перца (на банку в 1,5 л). Лучше выбирать сорт круглых черри — продолговатые плотнее, но они немного сладковатые.

 

Вяленые помидоры

 

Необычный для наших краев рецепт заготовки из помидор родом из Средиземноморья, однако вяленые помидоры очень хороши, особенно для салатов и сэндвичей. Возьмите помидоры (как можно более мясистые: сока должно почти не быть. Идеально подойдут такие сорта, как, например, «бычье сердце», только выбирайте не очень крупные экземпляры), перец, сахар и соль (ее — почти в два раза больше, чем сахара или перца, равных по объему), а также базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус.

 

Разрежьте помидоры напополам, посыпьте как следует смесью из приправ (кроме зелени и трав), постаравшись как бы втереть их в мякоть, и запеките помидоры в духовке (около пяти минут). Нарубите и смешайте чеснок с травами, а затем залейте все это оливковым маслом. Подсушенные помидоры уложите слоями в банку (они получатся довольно плоскими, подвялившись в духовке), и залейте смесью из масла и трав.

 

Помидоры в собственном соку

 

Лучший гарнир для зимних блюд и хорошая закуска. Для этой заготовки помидоров вам понадобятся помидоры двух видов — для сока и для "мякоти". Первые должны быть как можно более спелыми, вторые — плотными и крепкими. Снимите кожицу с плотных помидоров (проще всего это сделать, проколов их ножом и обдав кипятком сразу же после этого), а потом положите их в банку. Мягкие помидоры мелко нарежьте и разогрейте в кастрюле — они дадут сок, а мякоть расползется в пасту. Протрите смесь через сито — получится чистый пастообразный сок. Он будет основой рассола. Добавьте соль и сахар, при желании можно добавить и другие приправы – например, перец или даже чуть-чуть корицы. Готовым кипящим рассолом залейте банку и закатайте их. Стерилизуйте 10 минут, а после остудите и накройте тканью.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 2531 просмотр
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Сайта Воблер Насадки Лодка Руками 9.9 (15) л.с. Сергей Даче Правильно Hangkai Cheerson Щука Яньшин Районе После Все Из Юмор Выбор Сентябрь Рыбалки Сделать Приготовить Рыбалке Всем Окуня Уход Ловить Фото Виды Под Не Урожай Прочее Ловли Zyd380 Фотографии Путешествуем Щуки Июля Белые Горячие супы Зимняя Способы Лодки Баню Югорские Зиму 16 Осенью 2016 г Евгений 2018 г Секреты Чем Пвх По Рыба Ли Мототрансформер Компот Костерка Надувная Фундамент Зимней Валерьевич Зимой Чай Котлеты Рецепт Об Блины Охоты Про Помидоры От Город нячанг. вьетнам глазами туриста Возжаев Винограда Огурцов Рыбы Рецепты Ловля Огурцы Что Такое Лодочного Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Перца Дома Простые рецепты Своими Выращивание Нло Советы Ханты-мансийска Оружии Приманки Встречи Выбрать Сорам Мотора Анекдоты Обзор Леща Васильевич Судак Или Заготовки Без Cx-22 Пользователей Морская Мотор Бани Спиннинг Портала Рыбалка Рецепты на ужин Особенности Рекам Семейством Рецепты на завтрак Щуку Маринованные Архива Оладьи Таёжным Блюда для детей За На скорую руку Рецепты для рождества Кефире Первый Блюда из мяса Для При На Охота Оригинальные рецепты Svat Рассады Качестве К чаю Лодочный Полезные Как Сказки Снасти Абхазии