У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как закрыть заготовки на зиму из помидор

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Помидоры вкусны и полезны, а главное — их урожай у хороших хозяев обычно бывает очень велик. Как заготовить помидоры на зиму, чтобы труды не пропали даром? Существуют сотни рецептов и способов, и мы расскажем вам о нескольких из них.Консервированные помидоры с чесноком

Их еще называют "снежными" помидорами — из-за внешнего вида банки с заготовкой. Чаще всего их используют как заготовку на зиму, на Новый год. Возьмите помидоры, воду и ингредиенты для рассола (сахар, соль, уксус), а также чеснок. Количество чеснока зависит от количества помидоров и ваших личных пристрастий, но 1-2 зубчиками тут в любом случае не обойтись.

 

Вымойте помидоры и без специй и приправ заложите в простерилизованную банку (довольно плотно), а затем залейте кипятком — они должны немного постоять. Натрите чеснок на мелкой терке — так, чтобы "стружка" получилась тонкой, но как можно длиннее. Приготовьте рассол на основе кипятка, который уже немного остыл. Положите в банки с помидорами, сверху, натертый чеснок (никаких других специй не нужно) и залейте рассолом, а затем закатайте.

 

Чеснок выглядит на красных помидорах празднично, как снег. А другой праздничный тип помидоров с чесноком — "ежики". Для них чеснок нужно нарезать узкой соломкой, затем вставляя ее прямо в помидоры через проколы зубочисткой; помидоры с чесночными "иголками" хорошо пропитываются вкусом и запахом чеснока и выглядят мило и симпатично.

 

Маринованные помидоры черри


Черри — маленькие помидорчики с плодами не больше пары сантиметров в диаметре. Соленые и маринованные черри очень вкусны, и заготавливать их надо так же, как обычные помидоры, но — обязательно прокалывая кожицу и используя яблочный уксус, а также добавляя мед и небольшую дольку жгучего красного перца (на банку в 1,5 л). Лучше выбирать сорт круглых черри — продолговатые плотнее, но они немного сладковатые.

 

Вяленые помидоры

 

Необычный для наших краев рецепт заготовки из помидор родом из Средиземноморья, однако вяленые помидоры очень хороши, особенно для салатов и сэндвичей. Возьмите помидоры (как можно более мясистые: сока должно почти не быть. Идеально подойдут такие сорта, как, например, «бычье сердце», только выбирайте не очень крупные экземпляры), перец, сахар и соль (ее — почти в два раза больше, чем сахара или перца, равных по объему), а также базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус.

 

Разрежьте помидоры напополам, посыпьте как следует смесью из приправ (кроме зелени и трав), постаравшись как бы втереть их в мякоть, и запеките помидоры в духовке (около пяти минут). Нарубите и смешайте чеснок с травами, а затем залейте все это оливковым маслом. Подсушенные помидоры уложите слоями в банку (они получатся довольно плоскими, подвялившись в духовке), и залейте смесью из масла и трав.

 

Помидоры в собственном соку

 

Лучший гарнир для зимних блюд и хорошая закуска. Для этой заготовки помидоров вам понадобятся помидоры двух видов — для сока и для "мякоти". Первые должны быть как можно более спелыми, вторые — плотными и крепкими. Снимите кожицу с плотных помидоров (проще всего это сделать, проколов их ножом и обдав кипятком сразу же после этого), а потом положите их в банку. Мягкие помидоры мелко нарежьте и разогрейте в кастрюле — они дадут сок, а мякоть расползется в пасту. Протрите смесь через сито — получится чистый пастообразный сок. Он будет основой рассола. Добавьте соль и сахар, при желании можно добавить и другие приправы – например, перец или даже чуть-чуть корицы. Готовым кипящим рассолом залейте банку и закатайте их. Стерилизуйте 10 минут, а после остудите и накройте тканью.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1914 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

За Не Рыбалке Охота Мотора Рыбы Зимней На скорую руку Оружии Насадки Семейством Рецепт Сергей Зимняя Спиннинг Лодка Рецепты Пвх Zyd380 Щуки Сайта При 2018 г Выбрать Нло Осенью Судак Рецепты на завтрак Город нячанг. вьетнам глазами туриста Урожай Бани Своими Возжаев Про Маринованные Cheerson Анекдоты 2016 г Советы Всем Архива Cx-22 Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Ловли Котлеты Зиму Блюда из мяса Зимой Помидоры Сделать Васильевич Оладьи Теплице Или От Уход Первый Блюда для детей 9.9 (15) л.с. Под Выращивание Чем Фотографии Простые рецепты Юмор Заготовки Приготовить Портала Костерка Из Огурцов Щука Без По Леща Рыба Лодки Валерьевич М. задорнов Прочее Овощей После Такое Секреты Горячие супы К чаю Рассады Винограда Сохранить Рецепты для рождества Районе Сказки Надувная Дома Чай На Рекам Сорам Пользователей Ханты-мансийска Окуня Оригинальные рецепты Белые Об Компот Мототрансформер Качестве Руками Hangkai Рыбалки Фундамент Евгений Что Выбор Мотор Ли Ловить Огурцы Щуку Приманки Кефире Рецепты на ужин Баню Правильно Рыбалка Таёжным Югорские Яньшин Ловля Svat Способы Июля Блины Снасти Виды Как Встречи Сентябрь Лодочного Абхазии Для Путешествуем Особенности Воблер 16 Морская Фото Охоты Лодочный Полезные