У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как сделать домашнее виноградное вино

30 мая 2014 - Машенька

 Если вы считаете, что вопросом приготовления домашнего вина интересуются любители «выпить», то вы ошибаетесь. Ждать несколько месяцев того дня, когда можно будет насладиться ароматным напитком, не станет ни один выпивоха. Наслаждение виноделу доставляет не столько питье вина, сколько сам процесс его приготовления.


Существует большое разнообразие вин. Вино может быть белым, красным или розовым. Есть десертные и крепленые вина, а также сладкие, полусладкие, сухие и полусухие. Самым сложным считается приготовление в домашних условиях сухого вина, потому что существует большая вероятность вместо него получить уксус.


Между крепостью вина и количеством сахара существует прямая зависимость: чем больше сахара, тем крепче напиток. От качества и сорта винограда зависит качество конечного продукта. Для приготовления лучших вин используют специальные винные сорта. Из столового винограда тоже делают вино, но в этом случае нет гарантии получения хорошего результата. Из новых сортов обычно готовят небольшое количество вина на пробу.


Для приготовления напитка отбирают только хороший спелый виноград. Необходимо проследить, чтобы не попадались заплесневелые или подгнившие плоды. Ягоды необходимо отделить от кистей. Этот процесс лучше всего выполнять в резиновых перчатках. Иногда при изготовлении домашнего вина приходится перебрать не одно ведро винограда. Если это делать без защиты рук, то кожа будет зудеть в течение нескольких дней. В виноградном соке содержится много фруктовых кислот, которые полезны для кожи в небольшом количестве. Но при длительном их воздействии может возникнуть раздражение, поэтому перчатки просто необходимы.


Ягоды, отделенные от кистей, давят с помощью пресса или давилки из подручных предметов. Например, можно приспособить для этой цели гантели. Нельзя давить виноград при помощи мясорубки или соковыжималки: происходит дробление косточек, а это недопустимое при изготовлении вина. Мезгу надо поместить в подходящую посуду — кастрюлю или ведро. Если ягоды несладкие, то нужно добавить немного сахара и выдерживать смесь при температуре около +250С. При заполнении емкости учтите, что масса будет подниматься. Мезгу следует периодически помешивать, чтобы она равномерно отдавала красящие и дубильные вещества.


Через 3-4 суток мезгу процеживают: сперва через дуршлаг, а затем через марлю или сито. Полученное сусло разливают по стеклянным емкостям объемом около 10 литров. Потом надевают на горлышки резиновую перчатку или устанавливают водяной затвор. Перчатки в нескольких местах надо проколоть тонкой иглой. Вкус готового напитка не зависит от того, выберете вы перчатку или водяной затвор. Сахар добавляют в несколько приемов. Если вы хотите приготовить полусухое вино, то на десятилитровый баллон требуется 600-750 г сахарного песка. Его засыпают в самом начале брожения через равные интервалы времени, разделив на несколько одинаковых частей.

 

Если рассчитывать, что на 10 л сусла понадобится 600 г, то каждые 3 дня надо добавлять по 200 г сахарного песка (на 4, 7 и 10 сутки). Когда активное брожение прекратится, вино отделяют от осадка. Для этого его сливают через эластичную трубочку или шланг. Затем опять ставят под перчатку или затвор. Вино помещают в подвал для дображивания. Оно может дозревать в таких условиях до середины зимы. Когда вино выбродит полностью, его с помощью такой же трубочки разливают по бутылкам. Вино домашнего приготовления сохраняет свои вкусовые качества и аромат на протяжении трех лет.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1848 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Осенью Семейством Мотор Горячие супы Рассады Cx-22 Пользователей Выбор Судак Чем Июля Правильно Заготовки Рыбы Уход Мотора Фундамент Качестве Мототрансформер Руками Огурцы Ловить Яньшин Бани Югорские Абхазии Рецепты на завтрак Приготовить 2016 г 16 Лодка Компот Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста При 2018 г Костерка Баню Зимней Выращивание Без Нло Ловля Лодочного Евгений Пвх Возжаев Насадки Таёжным Советы Рыба Щуку Hangkai Рецепты Маринованные Анекдоты Способы Особенности Сохранить Даче Снасти Блины Виды Ли Первый Урожай Такое Zyd380 Помидоры Морская Для От М. задорнов Ханты-мансийска Окуня Лодки Всем По Сделать Город нячанг. вьетнам глазами туриста Установка Огурцов Рекам Приманки Котлеты Васильевич Прочее Рецепты для рождества Сорам Встречи Блюда из мяса Своими Спиннинг Сентябрь Как Рыбалка Не Рецепт Надувная Оружии За Полезные Рыбалки Об Лодочный Про Портала Щуки Рыбалке После Щука Зимняя На Фотографии Простые рецепты Дома Рецепты на ужин Оладьи Ловли 9.9 (15) л.с. Сергей Зимой Юмор Чай Кефире Белые К чаю На скорую руку Секреты Сайта Охота Что Архива Фото Или Охоты Воблер Cheerson Блюда для детей Из Путешествуем Сказки Svat Оригинальные рецепты Выбрать Под Винограда Валерьевич Леща Районе Зиму