У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как мариновать грузди на зиму в банках холодным и горячим способом

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Грузди – почетные гости российского стола. Им не откажешь ни в легкости приготовления, ни в разнообразии блюд, ни в бесподобном вкусе. Летом мы часто лакомимся груздями, однако зимой эти вкуснейшие грибы частенько пропадают со стола. Такое отлучение любимых грибов от стола часто объясняется неумением хозяек мариновать грузди холодным способом.Как вкусно мариновать грузди в банках

При должной сноровке и достойном рецепте маринованные грибы грузди нисколько не уступают во вкусе свежим дарам лесов и перелесков. Взявшись за маринование груздей в домашних условиях, будьте уверены, что ваши усилия не пропадут зря. Желательно «работать» со свежесобранными грибами. Исключение составляют те случаи, когда в вашем распоряжении имеются заготовки – например, высушенные грузди, хранившиеся в закупоренных банках.

 

Первый этап наших кулинарных трудов довольно предсказуем и прост в исполнении — нужно очистить грибы. Несмотря на незамысловатость операции, помните, что чистые грибы – важнейшее слагаемое успеха для всего заготовительного предприятия. Для тщательной очистки лучше использовать жесткую зубную щетку или твердую мочалку. Дабы исключить горьковатый привкус, надо наши грузди замочить. Выкладываем грибы во вместительную посуду (кастрюлю, чашку и т.п.) и заливаем чистой водой.

 

Оставляем грибы нетронутыми на длительное время – 12-16 часов. Каждые несколько часов сливаем и заменяем отстоявшуюся воду, по мере ее «замутнения». Для приготовления груздей маринованных рецепт допускает два варианта обработки грибов перед закручиванием – горячий и холодный способ. Маринование груздей горячим способом применяется гораздо чаще. Этот способ менее затратен по времени и удобен в плане непосредственной готовки, поэтапно он выглядит так. 

 

Подробнее:

1. Чистые и отмоченные грузди заливаем большим количеством воды и ставим на огонь.

 

2. Засекаем 10 минут с момента закипания, после чего достаем грибы с помощью дуршлага и промываем их под водой.

 

3. Беремся за маринад. Неотъемлемыми компонентами стандартного грибного маринада являются вода, сахар, соль, уксус, гвоздика и лавровый лист, точная рецептура зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и наличия маринадных компонентов.

 

4. Доводим маринад до кипения и заливаем наши грибы. Можно их поварить в маринаде, но не более нескольких минут.

 

5. На дно стерилизованных банок закладываем пряную основу – смородину, чеснок и лавровый лист.

 

6. Распределяем обработанные грибы по банкам, и заливаем их маринадом до самых краев.

 

7. Закупориваем банки и храним их вплоть до бедной на грибы зимы. Опасения у многих вызывают грузди черной окраски. И закономерным результатом подобных сомнений становится запросы вроде «Можно ли мариновать черные грузди?» Развеем такие сомнения, они подлежат заготовкам и консервации ничуть не хуже обычных. Единственная оговорка – предпочтителен холодный способ обработки.

Холодный способ замариновать грузди

Состоит из следующих типовых пунктов:

 

1. На дно кастрюли выкладываем ароматические специи – смородину, лаврушку, листки гвоздики, далее по вкусу.

 

2. Раскладываем грибы послойно, приправляя каждый новый грибной этаж солью и перцем в небольших количествах.

 

3. Заполняем таким образов кастрюлю и закрываем крышкой, свободно опускающейся внутрь емкости. Фиксируем крышку тяжелым предметом.

 

4. Через несколько дней сливаем образовавшиеся рассол и закладываем новый слой грибов. Повторяем эти операции пп. 1-4 несколько раз (до четырех).

 

5. Когда последний добавленный слой грибов настоится, можно их доставать и закручивать. Маринование грибов достаточно трудоемко, но и получаемое лакомство достойно хозяйских усилий.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 2339 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Портала Охоты Горячие супы Щука Юмор Рассады Сделать Лодка Особенности Лодочного Леща Всем Под Выбрать Блины По 2016 г Город нячанг. вьетнам глазами туриста Ловить Оладьи Возжаев Щуки 16 При Костерка К чаю Секреты Лодочный Районе Зимней Пвх Cx-22 Зимняя Огурцов На Полезные Своими Сказки Таёжным Югорские Про Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Заготовки Путешествуем Мототрансформер Правильно Установка Зиму Дома Ловля Рекам Hangkai Лодки Теплице Приготовить Воблер Сорам Спиннинг Осенью Рыбалке Морская Или Рецепты Первый Винограда Рецепт Анекдоты За Оригинальные рецепты Насадки Рыбы Рыба Прочее Рыбалки Урожай 9.9 (15) л.с. Ханты-мансийска От Бани Зимой Такое Выращивание Качестве Архива После Чай Даче Компот Сайта Уход Фото Сергей Обзор Приманки Евгений Из Как Котлеты Июля Мотор Судак Svat Блюда из мяса Простые рецепты Виды Васильевич Оружии Блюда для детей Снасти На скорую руку Маринованные Пользователей 2018 г Рецепты на ужин Для Абхазии Встречи Рыбалка Фотографии Надувная Руками Выбор Баню Охота Не Что Окуня Рецепты на завтрак Без Чем Zyd380 Мотора Cheerson Об Советы Щуку Семейством Овощей Валерьевич Нло Огурцы Сентябрь Белые Ли Перца Фундамент Ловли Яньшин Все Помидоры