У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Домашнее вино из черной смородины - рецепт

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Вино из черной смородины – это напиток с уникальным, приятным вкусом и богатым ароматом, родиной которого являются страны Северной Европы. Приготовить его в домашних условиях несложно, несмотря на то, что обработка ягод потребует некоторой усидчивости из-за небольшого размера плода и его жесткой шкурки. Но результат стоит того. Итак, подробная инструкция приготовления домашнего черносмородинового вина перед вами.Вино из ягод черной смородины — рецепт классический

Ингредиенты:

3 кг ягод черной смородины
2 л воды
500 г сахара
10 г винных дрожжей
стеклянный бутыль для вина

Способ приготовления


Шаг 1

Подготовьте ягоды: вымойте их тщательно и удалите любые стебли, листья или испорченные плоды. Измельчите смородину с помощью блендера или раздавите их в большой миске. Следите за тем, чтобы емкость была чистой.

Шаг 2

Воду налейте в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахарный песок и тщательно перемешивайте смесь на медленном огне до полного растворения сахара. Залейте сиропом измельченные ягоды и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Добавьте в теплую жидкость винные дрожжи, перелейте в бутыль для вина и плотно закройте крышкой. Установите емкость в теплом месте, по крайней мере, на одну ночь. Если вы хотите получить более крепкий напиток, оставьте смесь для брожения на 5 дней, при этом ежедневно перемешивая содержимое бутыля.

Шаг 4


Процедите смесь, хорошо отжимая мякоть, и снова налейте в баллон для вина. Вместо пробки (крышки) установите водяной затвор. Можно использовать медицинскую перчатку. Периодически фильтруйте вино от осадка, который будет собираться на дне емкости.

Шаг 5

Через три месяца снова процедите вино и оставьте его дозревать еще на 2-3 месяца. По истечении этого времени, напиток можно дегустировать. Разлейте его в бутылки и храните в темном прохладном месте.

Полезные советы:

выдерживайте вино не менее года, прежде чем использовать – аромат наберет свою силу. Более длительное время хранения улучшит его вкус еще больше
классический рецепт можно разнообразить путем добавления гвоздики и корицы – по одной столовой ложке на 3 кг плодов. Вы получите необычный пикантный ароматный алкогольный напиток
как и любую другую плодово-ягодную наливку, вино из смородины можно «закрепить», добавив на последнем этапе приготовления виски или коньяк – 100 г на литр готового напитка.

Рецепт вина из смородинового варенья

Из старого варенья или желе, даже забродивших, также получается великолепное вино. Если в ваших запасах оказалось несколько баночек такого варенья, то не стоит их выбрасывать. Попробуйте приготовить из него домашнее вино.

Для того чтобы приготовить вино из варенья, необходимо в варенье или желе добавить воды объемом примерно в 2 раза меньше, чем объем основного ингредиента. Также рекомендуют в полученную массу ввести немного свежих измельченных в блендере ягод, поскольку они содержат естественные дрожжи, способствующие процессу брожения. После этого жидкость переливают в бутыли и одевают резиновую перчатку на горлышко тары или ставят водяной затвор, поскольку для того чтобы вино бродило хорошо, необходимо обеспечить поступление кислорода к жидкости.

Совет: если вы являетесь счастливым обладателем дубовой бочки, то, конечно, используйте ее для приготовления вина, потому что процесс брожения в виноделии занимает важнейшую роль. И именно дубовые бочки обеспечивают доступ кислорода к жидкости в идеальном объеме.

И помните, вы не обязательно должны быть профессиональным виноделом, чтобы получить прекрасное и ароматное вино. В случае, если вы не употребляете алкогольные напитки, а урожай смородины радует своим изобилием, рекомендуем сделать сладкое смородиновое желе.

Желе из черной смородины — простой рецепт

Ингредиенты:

10 стаканов ягоды
3 стакана воды
сок лимона
2 стакана сахарного песка

Как сделать:

Подготовленные плоды разминаем и добавляем воду и сок одного лимона. Поскольку ягоды смородины обладают хорошими желирующими свойствами, то нет необходимости вводить желатин.
Смесь ставим на огонь, доводим до кипения и томим еще примерно 10 минут на медленном огне.
Сцеживаем сок. Для этого целесообразно переложить смесь в дуршлаг и дать стечь соку в течение 2 -5 часов. В конце обязательно аккуратно отожмите сок из ягод.
Добавляем сахар в пропорции 1:1 (1 стакан сахара на 1 стакан сока) и доводим до кипения на медленном-медленном огне. В процессе следует проверить желе на образование пектина: наливаем немного жидкости в блюдце и помещаем в холодильник. Если масса схватывается, то желе готово, если нет – еще томим на огне.
Разливаем жидкость в стерилизованные банки, закатываем и стерилизуем их еще около 20 минут.


Кстати, из оставшейся черносмородиновой мезги вы можете сварить вкусный компот или опять-таки использовать для изготовления настойки.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1240 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Рыбалки Рецепты Окуня Помидоры Рецепты для рождества Судак Заготовки Все Полезные Мотора Бани Из Маринованные Васильевич Пользователей Качестве Снасти Чай Винограда Зимней Осенью Своими Оригинальные рецепты Воблер Нло Щука За Урожай Правильно Зиму Кефире Svat Фотографии Абхазии Сделать Зимняя Рыбы Евгений Город нячанг. вьетнам глазами туриста Баню Спиннинг Насадки От Архива Хранение Виды Мототрансформер Приманки Лодочный Путешествуем Блины Cx-22 Ли 9.9 (15) л.с. Ловля Охоты Без Пвх Огурцы Сергей Или Простые рецепты Блюда из мяса Дома Для Рыбалке Лодочного По Прочее Горячие супы 2018 г Оружии 16 Фундамент Охота На Костерка Первый Лодки Способы Под Про Уход Яньшин Встречи Сентябрь Рыбалка Блюда для детей Югорские Портала Выращивание Советы Надувная Районе Возжаев При Выбрать Анекдоты Установка Руками Как Чем Компот Сорам На скорую руку Теплице Hangkai Семейством Ловить Выбор Котлеты Леща Таёжным К чаю Рекам Что Секреты Рецепт Морская Рыба Такое Приготовить Не Особенности Перца Оладьи Сохранить Огурцов Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Рецепты на ужин Щуки Ловли Зимой Июля Мотор Рецепты на завтрак Ханты-мансийска После Валерьевич Белые Фото Юмор Щуку Лодка Сайта Всем Cheerson Zyd380 2016 г Об