Щука по-итальянски

Для рецепта Вам потребуются:

— сливочное масло — 200г

— сардины (маленькие) — 10 шт.

 

— шампиньоны — 4 шт.

— толченые сухари — 2 горсти

— сыр (тертый) — 2 горсти

— щука — 800г

— лимон — 1 шт.

— сухое белое вино — 1/2 бутылки

— перец — щепотка

— подсолнечное масло — 200г

для теста:

— мука — 200г

— яйцо — 1 шт.

— сливочное масло — 100г

Приготовление рыбы щуки

  Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.

  Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.