У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Киш из щуки

18 января 2015 - Наталья
Как по мне, киш и щука – комбинация довольно необычная, киш с лососем звучит куда понятнее и привычнее. Но у меня была именно щука, и я подумал, что стоит приготовить именно киш – как-нибудь расскажу, каким именно образом я пришел к этому решению. Сказано – сделано: в кише мне нравится именно то, что в его приготовлении можно руководствоваться интуицией, а результат все равно получается достойным. Рассказываю по порядку.

8 порций

Для теста:

1 1/4 ст. муки

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. сахара

50 г. сливочного масла

3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

4 яйца

200 мл. сливок

100 г. сливочного масла

500 г. филе щуки

200 г. креветок

2 зубчика чеснока

1 лук-порей

пучок укропа

тертый сыр

   Для теста, как обычно, смешиваем в чаше блендера муку, соль, и сахар, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло, немного воды и рубим до тех пор, пока мука не превратится в крупную влажную крошку. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.

   Сделайте фарш из филе щуки или любой другой рыбы с белым мясом. Поочередно и понемногу добавляйте сливки, слегка взбитые яйца и растопленное масло, и безостановочно размешивайте, добиваясь однородности.

   Приправьте солью и черным перцем (еще на этом этапе неплохо добавить малость острой паприки), и отставьте в сторону. В небольшом количестве сливочного масла обжарьте измельченный чеснок, добавьте тонко нарезанный и как следует промытый порей и готовьте на небольшом огне, при необходимости добавляя воду, чтобы порей не начал пригорать.

   Снимите сковороду с огня, и добавьте к остальной начинке порей и измельченный укроп.

   Разогрейте духовку до 200 градусов, раскатайте тесто и выложите его в форму, при необходимости обрезав по краям. Накройте фольгу, засыпьте чем-нибудь сыпучим (например, фасолью) и выпекайте 10 минут, а потом снимите фольгу вместе с содержимым и выпекайте еще 5 минут.

   Наполовину наполните готовый корж начинкой, выложите очищенные креветки, накройте оставшейся начинкой и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 1 час 20 минут при 160 градусах – киш будет готов, когда воткнутый в него нож выходит сухим. Подавайте с белым вином и зеленым салатом.
 
Теги: щуки, киш, из
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1635 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Теплице Фундамент Сергей Охоты Лодки 2016 г Ловля После Рецепты Воблер Выбрать Рыба Выращивание Лодка Надувная Приготовить Щука Город нячанг. вьетнам глазами туриста Первый При Судак Архива Июля Мотор Ловить Котлеты Пвх Зимой По Без Заготовки Юмор Сорам Или Обзор Приманки Рецепты на завтрак Пользователей Мототрансформер Блюда из мяса Своими Как Оружии Виды Помидоры Зиму Все Анекдоты Бани Горячие супы Маринованные На 2018 г Полезные Сохранить Сентябрь 9.9 (15) л.с. Выбор Окуня Оладьи Сделать Дома Перца Щуки Зимняя Чем Винограда Яньшин Огурцы Из Хранение Рассады От Встречи Снасти Зимней Лодочного Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Советы Hangkai Правильно Cx-22 Валерьевич Югорские Zyd380 Чай Об Спиннинг На скорую руку Блюда для детей К чаю Руками Способы Ловли Cheerson Svat Всем Огурцов Мотора Компот Про Рыбалке Костерка Рыбалка Рецепт Баню Для Ханты-мансийска Осенью Особенности Простые рецепты Путешествуем Леща Оригинальные рецепты Нло Прочее Семейством Насадки Сайта Сказки М. задорнов Васильевич Районе Ли Рыбы Рыбалки Щуку Рецепты на ужин Таёжным Уход Абхазии Урожай 16 Не Портала Такое Возжаев Морская Лодочный Охота Фотографии Евгений Под Фото За Рекам Блины Белые Секреты Что