У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Заготовки из стручковой и спаржевой фасоли на зиму - рецепты

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Многие хозяйки выделяют летом время на консервацию овощей, чтобы зимой наслаждаться вкусными салатиками. А если на вашем приусадебном участке растет фасоль, то мы предложим вашему вниманию несколько рецептов зимних заготовок из фасоли. 

Заготовки на зиму из фасоли белой с овощами и баклажанами

Салат «Отменный». Фасоль (0,5 кг) предварительно замочим на ночь, потом отварим в течение 30-40 минут. Нарезаем кубиками баклажаны (2 кг), перец – кусочками (0,5 кг), морковь (0,5 кг) натираем на крупной терке, помидоры (1,5 кг) измельчаем в блендере. Мелко режем чеснок (200 гр). Все ингредиенты смешиваем в большой емкости вместе с фасолью, ставим на огонь. С момента закипания варим 40 минут. Для маринада понадобится уксус (100 гр), соль (70 гр), сахар (1,5 ст), растительное масло (1,2 л). Кипящий салат раскладываем по банкам и закатываем.

Заготовки из фасоли стручковой (спаржевой)

Заготовки из зеленой фасоли – ее же называют спаржевой или стручковой – тоже будут очень вкусны зимой.

 

Засолка фасоли. Стручки фасоли (они должны быть не жесткими) промываем, снимаем пленку и нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем в кипятке пару минут, охлаждаем в холодной воде, вынимаем.

 

Далее складываем их в стеклянную или керамическую емкость. Перемешиваем с крупной солью – на каждый 1 кг фасоли нужно 50 гр. соли. Раскладываем по банкам, заливаем кипяченой холодной водой и несколько раз взбалтываем. Придавливаем грузом и оставляем храниться в холодном месте.

 

Фасоль острая. Берем широкую крупную фасоль, очищаем ее от «ниток», бросаем в кипящую воду на пару минут. После вынем и просушим. Пропустим через мясорубку 3 стручковых перца и 250 гр чеснока. Солим в пропорции 50 гр соли на каждый 1 кг чесночной смеси. Теперь выкладываем ее на дно стеклянной банки, сверху нарезанные свежие помидоры, далее слой фасоли и так чередуем слои. Накладываем гнет и выжидаем неделю. После смесь можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Заготовки из фасоли в томатном соусе

Еще два рецепта заготовок из спаржевой фасоли впрок на зиму.

 

Рецепт первый. Промываем стручки фасоли, опустим в кипяток на несколько минут до мягкости. Вода должна быть соленой – на каждый 1 л 0,5 ст.л. соли. Процеживаем. Далее складываем в поллитровые банки, заливаем кипящим томатным соком. Стерилизуем в течение часа. Закатываем и закутываем до остывания. 

 

Рецепт второй. 2 кг спаржевой фасоли промываем, перебираем. Нарезаем на небольшие полоски. Наливаем в кастрюлю стакан воды, засыпаем фасоль и доводим до кипения. Нарезаем лук на полукольца и натираем на крупной терке морковь. Овощи добавляем в кастрюлю к фасоли – все вместе надо немного потушить. В конце приготовления добавить томатный соус, сахар, соль и уксус (2 ч.л.). Готовый салат раскладываем по банкам, ставим крышкой вниз.

Заготовка белой фасоли на зиму

Салат с фасолью на зиму. Белую фасоль (1 кг) замачиваем на ночь. После варим до готовности в течение 40 минут, откидываем на дуршлаг. Подготавливаем овощи – морковь (1,5 кг) натираем на крупной терке, помидоры (3 кг) прокручиваем на мясорубке, перец (1,5 кг) нарезаем соломкой. Смешиваем овощи, добавляем сахар (1 ст) и соль (2 ст.л.), заливаем растительным маслом (1 ст.). Сюда же добавим несколько горошин черного перца.

 

Перемешиваем овощи, доводим до кипения. После добавляем к ним отварную фасоль и варим на среднем огне в течение 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем 9% уксус (0,5 ст) и даем еще покипеть. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, укутываем и оставляем до остывания. Процесс заготовки на зиму фасоли не так сложен. Зато потом вы будете с аппетитом поглощать вкусные салаты.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1627 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Фото Простые рецепты Или Блюда для детей Районе Без Правильно 2018 г Ловля Рыбалке Сорам Фундамент При Лодки Мототрансформер Из Cx-22 Винограда Оригинальные рецепты Пвх Заготовки За Щуки Баню Белые Выбор Морская Мотора Зимняя Сентябрь Мотор Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Рецепты на завтрак Не Хранение Встречи Щука Маринованные 9.9 (15) л.с. Зимней Рекам Перца 2016 г Рыбы Путешествуем Приманки Юмор Рыбалки Кефире Уход Щуку Выращивание Чай Овощей Про Анекдоты Снасти От Сергей Сохранить Валерьевич Полезные Ловли Июля Сайта Охота Васильевич Cheerson Советы К чаю Под Надувная Всем Ханты-мансийска Оружии Помидоры Рыба Архива Такое На скорую руку Блюда из мяса Сказки Лодочного Дома Судак Яньшин Семейством Воблер Особенности Zyd380 Выбрать Абхазии Леща Огурцы Все Hangkai Что Сделать Первый На Лодочный Прочее Портала 16 Возжаев Окуня Приготовить Рецепт Даче Для Огурцов Своими Таёжным Svat Город нячанг. вьетнам глазами туриста Чем Осенью Способы Котлеты Рецепты Об Охоты Зимой Как Костерка Пользователей Рецепты на ужин Зиму Фотографии Компот Югорские Блины Евгений Нло Ли Секреты Лодка Теплице Руками Насадки Бани Ловить По Виды Оладьи Рецепты для рождества Спиннинг Горячие супы Рыбалка После